Cuál es la dieta que debemos llevar, ¿vegetariana
u omnívora?
Nuestra
dieta se ha basado principalmente en la carne y el pescado, desde antes de que
surgiera la agricultura, hoy, nuestra dieta es omnívora, con productos tanto de
origen animal como vegetal, nos representa una gran ventaja, ya que podemos sobrevivir
en cualquier medio, esto no ocurre con los animales muy especializados en su
alimentación, algunos mamíferos como osos, cerdos, mofetas rayadas, coatíes, ratones, mapaches e incluso perros, son algunos animales
omnívoros por naturaleza, el hecho de que el ser humano sea omnívoro, no
responde a caprichos banales, sino a sus múltiples requerimientos fisiológicos.
El punto de este tema que crea más debate, es si con una alimentación vegana, estrictamente
hablando, podríamos sobrevivir; Especialistas en nutrición, aseguran que con
este tipo de dieta conseguirán estar más sanos que cualquier persona que lleve
una dieta omnívora, ya que su organismo no tendrá que depurar, una considerable
cantidad de residuos procedentes de las carnes y que aparte, quizás lo más
atractivo para la gente, lograr la tan buscada pérdida de peso y masa corporal.
Pero el problema con que nos topamos hoy en día, defendamos o no el consumo de
carne, es la nefasta calidad que encontramos habitualmente en casi todos los
supermercados, en las granjas industriales, los animales son alimentados (casi)
exclusivamente a base de cereales transgénicos, lo cual trae terrible
consecuencias a la salud, además en la gran mayoría, los tratan con numerosos
medicamentos, así como hormonas de crecimiento, para incrementar las ganancias.
La carne industrial es tratada con conservantes, colorantes y otros aditivos
sintéticos nada saludables, simplemente para que su color, aspecto y sabor, resulte
más agradable, tanto en las neveras donde se exhiben, como en los exigentes paladares. Adicionalmente, creo que la mayoría de los consumidores ignora el trato denigrante
e infame que sufren los animales en el mercado industrial, desde su alojamiento y
contención, hasta los procesos de matanza, son por decirlo en una sola palabra,
bestiales, las aberraciones en estos actos, muchas veces son dignas de cárcel.
Las carnes se clasifican rojas y blancas, aunque en los pescados las hay también
en azules y naranjas. Las rojas contienen mayor mioglobina que las blancas, que
es una proteína muscular que contiene hierro, el valor energético es muy
variable en los distintos tipos que ingerimos, proporciona proteínas entre 16 y
20% un alto valor biológico, en cuanto a los minerales destaca por ser una
buena fuente de hierro con una alta biodisponibilidad, ya que se encuentra en
forma “hemo" que se absorbe mejor cuando se combina en la comida con
alimentos ricos en vitamina "C" En cuanto a vitaminas son ricas en
vitaminas B12 y niacina, conteniendo también cantidades moderadas de vitaminas
B1 y B2. Por estas razones es bueno su consumo, sin caer en los excesos, aunque la mejor opción seria la
ecológica, este tipo de carne contiene más cantidad de nutrientes, ya que se
evitan los procesos industriales y sus peligrosos aditivos sintéticos. El sabor
de la carne ecológica no tiene punto de comparación con el de la carne
industrial. Cuando consumimos carne ecológica, estamos favoreciendo un tipo de
consumo consciente, responsable, ecológico y sostenible que beneficia a las
pequeñas granjas ganaderas en lugar de enriquecer todavía más a las
multinacionales que dirigen y envenenan el mundo. Como el organismo animal es
más parecido al humano, a diferencia al de los vegetales, las cantidades de
aminoácidos presentes en la carne animal son las más adecuadas para nuestro cuerpo.
Si consumimos vegetales, hemos de combinar cereales, legumbres, semillas y
frutos secos en cantidades específicas para poder proveernos de los mismos
aminoácidos. El consumo de frutas y verduras nos aporta una gran cantidad de
vitaminas hidrosolubles, azúcares y minerales, muy necesarios para el
mantenimiento de la homeostasis, pero no
las liposolubles, que son otro grupo de vitaminas, que como nos indica su
nombre, están presentes en las grasas o lípidos siendo estas la A,D,E y K, completamente
necesarias para el funcionamiento de órganos y sistemas, así como la visión
nocturna, la absorción de calcio óseo o como importante partícipe, de la coagulación
sanguínea. Las dietas vegetarianas varían enormemente e implican desde simplemente
no comer carne, hasta la más rigurosa en la que se excluyen todos los alimentos
de origen animal, pero en general lo
que podemos corroborar, es que una buena dieta variada es la mejor para una buena salud. Conocemos estas
propiedades de los alimentos, gracias a la ciencia, pero, Dios ya conocía
que era lo que nos conviene para alimentarnos mejor?
Gén 9:3 "Todo lo que se mueve y
vive, os será para mantenimiento:
(hebreo akál, comer,
disfrutar, sustentar, consumir, literal o figurativamente) así como las
legumbres y hierbas, os lo he dado todo." La palabra mantenimiento, en el
hebreo, viene de sustento y fortalecimiento, para que se alimenten, dice
el padre eterno. Algunos posturas denominacionales, afirman que la dieta original de
Dios para el hombre, incluía
solamente: grano-semillas, nueces, frutas y
vegetales,(Gen1:29) puesto el consumo de carne no fue incluido,
sino hasta después del diluvio, pero en el versículo 30, queda manifiesto que TODO, tenían dispuesto para
sustentarse. Cuando, llevaban como pueblo los diezmos de sus bendiciones, parte
de su propia bendición era el comer de ellos mismos: Deut: 12:15 "Con todo,
podrás matar y comer carne en todas tus poblaciones conforme al deseo de tu
alma, según la bendición de Jehová tu Dios que él te habrá dado: el inmundo y
el limpio la comerá, como la de corzo ó de ciervo." Es a saber, que en el A.T los holocaustos eran en parte, dadas al sacerdote y otras al
pueblo, para su consumo, y esto era a su consideración como su bendición.
Ahora, en el nuevo testamento, tenemos un ejemplo de las viandas, por las tradiciones judaicas Pedro no ingería
ciertos alimentos, por lo cual, Dios le hace dormir y soñar, donde vio toda
clase de animales, y es ahí, donde el señor le indica: "Mata y come" la repuesta de él fue
tajante NO! nunca he comido inmundo, a lo cuál le responde nuestro señor
"No llames inmundo, todo lo que yo he bendecido"
Hermanos, creo que
los términos medios son sanos, excepto, el amor a Dios, pues si bien la dieta vegana, sabiéndola balancear
puede suplir los requerimientos alimenticios, es un hecho que los que no la
llevan, y consumen carne y/o sus derivados, no deben ser señalados o
discriminados. Aun así, Pablo nos recomienda 1Cor: 8:13 "Por lo cual, si la comida es á mi hermano
ocasión de caer, jamás comeré carne por no escandalizar á mi hermano."
Seamos prudentes. Bendiciones.
